去信阳之前，只听说过这是个山清水秀的地方，是河南的"江南"。其实去之前，对这个城市真没啥了解，就知道是个产茶叶的地方。这一去不要紧，直接给我整不会了，一路上的所见所闻让我这个东北人有太多想不明白的事。

写下这些疑惑，也是想跟大家交流交流，要是说的不对，还请信阳的朋友们多多包涵。

疑问1：信阳的山怎么这么多，而且都不高

刚下高铁，就被周围的山给惊着了。放眼望去，到处都是山，不是特别高，但是连绵不断。跟我们东北的长白山完全不一样，咱们那儿的山都是独来独往的主，一座山就霸气地杵在那。

但信阳这边的山，就跟串亲戚似的，一个挨着一个。而且山势也不陡峭，绿油油的，长满了茶树。当地人说这叫"丘陵"，可在我看来就是不折不扣的山啊！

最让我不解的是，这些山上都种满了东西。我们东北的山都是原始森林，根本不能种庄稼。可信阳这边，山坡上种茶叶、油茶、板栗，山顶上还有人家住着，这是啥概念？就跟在墙上种菜似的！

疑问2：为啥茶叶这么便宜还能卖出天价？

去茶山上转了一圈，可把我这个东北妹子给整不会了。一亩地的茶园，一年也就采个几十斤干茶。但是！同样的茶叶，有的卖几百块一斤，有的居然要卖到上万！

茶农给我讲，说好茶要看采摘时节、制作工艺，甚至连采茶时的天气都有讲究。这让我想起咱家地里种的大豆，再金贵也就是"东北一等黄"，也没见有人说今天下雨的豆比昨天晴天的豆值钱啊！

最绝的是，有些茶农说他们自己都不舍得喝自己种的好茶，平时都喝些便宜货。这就更让我想不通了，种出来的东西自己都舍不得吃，这不是跟咱东北老农民的性格完全相反吗？

疑问3：怎么连方言都是分层的？

在信阳待了几天，发现这边的方言特别有意思。山上的人跟山下的人说话都不太一样，山上的人说话"仰"着说，山下的人说话"捋"着说。

更神奇的是，相邻的几个村子，说话都能听出明显的区别。这让我想起东北话，从黑龙江一直到辽宁，虽然也有区别，但基本都能听懂。可信阳这边，隔着一座山说话都不一样，这是咋回事？

当地人说这是地形造成的，以前山高路远，村子之间来往不多，久而久之就形成了自己的话。这个解释虽然有道理，但我还是觉得神奇，就这么点距离，方言咋就能变化这么大呢？

疑问4：明明是河南，为啥吃饭不放辣？

去信阳之前，我以为河南饭店肯定是辣椒配大蒜，蒜辣配辣蒜。结果一到那儿，傻眼了！饭菜清淡得很，而且特别讲究原汁原味。

最让我惊讶的是他们的汤，一锅汤要熬好几个小时，鱼头汤、老鸭汤，喝起来鲜得掉眉毛。我问他们为啥不放辣，他们说这是"本味"，放辣椒就把食材本身的味道给盖住了。

这观念跟我们东北人完全不一样啊！我们做菜就讲究调料给够，该放盐放盐，该放酱油放酱油，恨不得把每种调料都来一遍。可信阳这边，光靠食材本身就能做出这么好的味道，这手艺也太了不起了。

疑问5：怎么大街小巷都在喝茶？

满街都是茶馆，而且从早到晚都坐满了人。大爷大妈带个暖瓶，能在茶馆里坐一整天。年轻人也爱泡茶馆，边喝茶边聊天，看起来特别会享受。

我就纳闷了，这大白天的不用上班吗？问了才知道，人家早上忙完了就来喝茶，下午接着去忙。喝茶就跟我们东北人串门子唠嗑一样，是生活的一部分。

但是！他们喝茶可讲究了，水温、泡的时间、茶具的选择，都有讲究。我头一次去茶馆，要了壶茶，服务员问我要不要"养茶"。我一听这词就懵了，这茶还得养呐？跟养宠物似的！

疑问6：信阳米面为啥这么好吃？

信阳的大米是真好吃，煮出来的饭粒粒分明，又香又糯。问了才知道，这是信阳毛尖大米，跟茶叶是一个产区的。山泉水加上山区的气候，种出来的大米就是不一样。

还有他们的面条，一碗热干面酱香扑鼻，面条筋道得很。我就琢磨，都是面粉和面，咋就能做出这么大的区别呢？后来才知道，他们用的是特制的碱面，而且和面的水温、揉面的手法都有讲究。

这让我想起咱东北的大米、玉米面，也是好，但人家信阳这边是真会做，能把最普通的米面做出高档菜的味道来。

疑问7：信阳人怎么这么爱吃鱼？

信阳周边都是山，可是他们特别爱吃鱼。而且不是养殖的鱼，是野生的河鱼。淮河、浉河的鱼特别有名，做出来的菜又香又鲜。

最神奇的是他们吃鱼的方式，一条鱼能做出好几种吃法：有红烧的、煲汤的、做成鱼丸的。而且他们吃鱼特别细心，连鱼的季节都讲究，说是不同季节的鱼口感不一样。

这跟我们东北人的粗犷吃法完全不同啊！我们那边要是有鱼，不是红烧就是炖汤，再不就是烤了。可人家信阳这边，光是一条鱼就能玩出这么多花样来。

疑问8：这一年四季都是啥时候？

信阳人跟我说他们那边四季分明，可是按我的标准来看，咋就看不出来啊！他们说冬天最冷也就零下几度，我听了直想笑，这在哈尔滨连入冬的标准都算不上。

更神奇的是他们的夏天，说是特别热。可我去的时候正好是夏天，觉得还行啊，就是有点闷。后来才知道，信阳是"三伏天"最热的时候，闷热程度能让人喘不上气。

这让我想起咱东北的四季：春天还在滑冰，夏天就开始穿短袖，秋天还没开始，冬天就来了。可信阳这边的四季，在我看来就是长长的春秋两季，外加个不算冷的冬天和闷热的夏天，这四季也太不明显了！

疑问9：为啥说话这么客气？

在信阳这几天，发现当地人说话特别客气，而且特别爱用敬语。不管是街边小店还是饭店茶馆，服务员说话都客客气气的，让我这个东北爷们有点不适应。

我们东北人说话就比较直接，想到啥说啥。可信阳人说话总是绕个弯子，比如想问路，要先说"不好意思"，然后还要解释一下为啥要问路，最后才说出目的地。这说话方式，让我觉得特别有意思。

最后，我得说说，这趟信阳之行真是让我大开眼界。虽然有这么多想不通的地方，但这恰恰说明咱们中国地方特色有多丰富。要不是亲自去看看，真不知道一个地级市还能有这么多讲究。

写这些疑问不是挑毛病，就是觉得特别新鲜，想跟大伙儿分享分享。要是说得不对的地方，信阳的老铁们别见怪，欢迎指出来！