蒸螃蟹，最忌直接上锅，懂行人多做这2步，螃蟹更鲜香，不流黄

螃蟹，最近该吃起来了，去海鲜市场买点尝尝鲜，家里有蟹卡的也可以兑换了。天气越发冷了，这段时间螃蟹的长势是最好的，蟹肉是最肥美的，蟹黄也长到了我喜欢的状态，硬硬的蟹黄吃起来太鲜了！

现在的螃蟹，肉肥黄多，可千万不要用乱七八糟的做法做，不然白瞎了，想吃鲜美的螃蟹就得蒸着吃。

昨天孩子说是要吃螃蟹，那我肯定得满足他，今天就去超市买了6只回家。

虽然好吃，但是也不能贪多，一家三口一人两只就可以了，吃太多了寒性太大。说到蒸螃蟹，为啥好多人蒸出来，不是掉腿就是流黄？最精髓的地方都没了，太可惜了，我最喜欢的就是蟹黄。接下来，我给大家分享2招，螃蟹更鲜香，不流黄。

【蒸螃蟹】

准备：螃蟹、姜片、清水

1、准备几只螃蟹，寒性比较大，千万别贪多，吃2、3只就可以了，买螃蟹的时候一定要选鲜活的，喜欢吃黄的就选择母蟹。

2、买来以后用刷子刷洗干净，刷洗的时候千万要小心一些，蟹钳还是比较锋利的，小心夹到手了。之后再切几片姜片，切好之后准备好锅子，往锅子里倒入适量的清水，接下来就可以开始蒸了。

3、把螃蟹一只一只的放进去，放的时候一定要注意，必须要按照蟹壳朝下、肚子朝上的方式来摆放，只有这样的摆放方式，螃蟹在蒸的过程中才不容易流黄，放反了很容易流黄，这是第1个重要步骤。

4、放进去以后，再把姜片给均匀的铺在螃蟹肚子上，起到去腥、中和寒性的作用。接下来就可以开火了，保持大火开始蒸，大火把水烧开之后，继续蒸上20分钟左右就差不多了，时间不能太短，不然蟹黄容易不熟。

5、在蒸的时候，务必要用冷水上锅蒸，这样才能锁住螃蟹的鲜味，并且还不会掉腿，这是第2个重要步骤。蒸好后掀开盖子，把螃蟹夹出来，然后就可以趁热开吃啦，鲜味十足，蟹黄一点都没有流出来，太享受了，趁着现在正肥美，赶紧尝鲜！