‬1.沙县烧麦

沙县烧麦的馅是粉丝、少量肉沫、香菇丁和葱被包裹在木薯粉制成的晶莹剔透、吹弹可破的皮中，出笼时一个个粉嘟嘟的颤动着挨个挤在一起皮薄得甚至可以看到馅料的肌理，诱人食欲。

‬碧玉卷

碧玉卷是以大米和韭菜为原料，将二者混合磨浆，用油煎成薄饼,卷入笋、熏肉、香菇、香干等馅料，卷成筒状，口感油软润滑,色香味型俱佳。

‬3.沙县拌面

沙县拌面是一道色香味俱全的名点。手工制作，属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜。混入浓郁花生酱麻酱醇厚，一般与扁肉搭配成餐。

‬4.板鸭

板鸭，这道三明沙县民间最为普遍的特色名菜，板鸭的肉质结实紧密，肥而不腻，几近牛肉，很有嚼头。

‬5.永安粿条

永安棵条制作方法并不复杂，将稻米打磨成浆水，调匀后倒入圆盘，浮于开水之上蒸熟并卷成长方形，吃时切成宽条放入开水汆烫软化，浇上大骨高汤，点缀些芝麻、香葱，蘸上本地特有的黄椒酱油，口感绝佳。

‬6.建宁莲子羹

建宁莲子羹是三明市建宁县的 一道传统名吃， 以当地特产莲子为主要原料。莲子羹口感细腻,甜润可口，具有丰富的营养成分。

‬7.擂茶

擂茶”，里面是由多种青草药以及各类豆子制成，当然根据个人口味也可以随意加料的一般都会加小肠或者瘦肉，也可以加点粉丝进去当主食吃，口感吃起来特别清香。

‬8.牛肉粉

牛肉经切片腌制、揉入木薯淀粉上浆后，混着米粉一同煮汤，煮熟的牛肉口感嫩滑、入口即化，勾芡的汤头混着酸菜的酸加些许小米椒的辣。

‬9.明溪芋饺

芋饺也称"枷鞑仔"、"嘎拉泽"是江西、福建、浙江等地的传统面食。芋饺的做法很奇特，全是用手捏成,不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯,嫩滑,浓稠,有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美。