大蒜味道太重，去味技巧大揭秘

蒜，一种餐桌上少不了的食材。无论是吃面条、大饼、肉还是菜，都离不开几瓣蒜，而且越吃越香、乐此不疲。还有这样的老话：“一头蒜、一碗面，千金都不换”“吃肉不吃蒜，营养少一半”……

但好吃归好吃，吃完蒜后，总感觉周身仿佛都带上了一点“味道”。为什么吃完蒜后，人就变臭了呢？而且吃大蒜后，嘴里的蒜味经久不散，怎样才能快速去除蒜味呢？

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为什么吃完蒜后，人会变臭？

大蒜的刺激性气味，其实是它作为植物的一种防御机制。

当大蒜被切开、碾碎，细胞被破坏，大蒜中的蒜氨酸和蒜氨酸酶“汇合”，就会产生大蒜素。

进入口腔后，大蒜素继续分解成多种化合物。最难闻的是一种被称为甲基烯丙基硫醚的硫化物，它会在口腔中经久不散。

有些朋友会在吃蒜之后喷口气清新剂或者嚼口香糖，试图遮盖掉蒜味，不过通常效果都不太好。因为口香糖和口气清新剂没办法阻止硫化物继续产生，当然也就没办法遮盖住蒜臭味。

研究人员分析发现，甲基烯丙基硫醚还出现在尿液里，表明它一定经过了肾脏；它还进入肺部，与二氧化碳一起被排出；它跟随血液循环系统，覆盖全身。

总之，大蒜的味道之所以会残留那么久，是因为这种味道并不只来自口腔。

即使刷过牙，只要身体还在消化大蒜，味道就会持续萦绕全身。研究发现，一瓣蒜产生的“蒜味”，一般需要16个小时以上才能被完全代谢。

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如何除去吃蒜后的口气？

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苹果、菠菜、芹菜。这些食物能除蒜臭，因为其中的多酚可分解大蒜中散发臭味的硫化物，不过只有在和大蒜一起吃时才能发挥作用。

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绿茶。茶叶中也含有多酚，且茶水具有冲刷口腔的作用。饭前或吃饭时喝绿茶，也有助于减轻蒜味。

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牛奶。研究发现，牛奶可以降低导致大蒜特殊味道的化学物质的浓度。吃大蒜的同时或之前喝牛奶，消除蒜臭味的效果更好，全脂牛奶比脱脂牛奶的效果更好。

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花生。吃大蒜后嚼几粒生花生，花生仁中的蛋白质可以有效去除蒜味。核桃仁、杏仁等富含蛋白质的坚果也有类似的效果。

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时机很重要。靠食物消除蒜味对时机有很高的要求。无论酸奶还是苹果，都需要在吃蒜后立刻就吃才能起到较好的效果。

如果等上几个小时

蒜味物质已经吸收进入人体

这时候就很难再去干预

只能等它们自己排出了

（来源：中国食品报官方平台）