珍藏版！上海老爷叔教你做地道上海菜！

不夸张地说，这道菜真的好吃到让我逢人就想显摆。

这可是一位上海老爷叔手把手教我的，学会了它，我感觉自己在厨艺这一块儿都能挺直腰杆儿了，就这道菜，值得我吹一辈子！

这上海熏鱼的味道，真的是绝绝子！炸好的鱼，吸饱了香甜浓稠的酱汁，外酥里嫩，吃起来还有丝丝的干香和劲道，让人回味无穷！

甜咸适中，一点也不会觉得腻，家里逢年过节，摆上一盘，那就是一道硬菜，亲戚朋友们尝了都得夸你手艺好。

而且真的不难做，别再眼馋外面饭店里的了，自己动手，丰衣足食。按照我这方法，保准你能做出地道的上海熏鱼！

【具体做法步骤下图所示】

鱼选择草鱼、鲤鱼、青鱼都行，买的时候可以让老板帮忙处理好，鱼骨剃干净后一定要去掉黑膜，再切成3cm左右的宽段。

刚开始炸的时候不要乱动，等鱼片定型了再轻轻翻动，炸到两面金黄，捞出来控油。

接下来就是这个重头戏酱汁了，就按照我这个配比来，绝对好吃！

最后把炸好的鱼放入冷却的酱汁里，可以听到滋滋滋的声音，浸泡5-10分钟，裹上酱汁就可以摆盘啦！

平日里当作下酒菜也非常合适，和几个老友相聚，喝着小酒，吃着熏鱼，聊聊家常，别提有多惬意了。

当作零食吃也不错，看电视或者下午茶的时候，吃上几块，美极了！

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