大蒜是山东许多家庭在日常烹饪中必不可少的一种调料，尤其是在烹饪肉菜的时候，几乎都是与大蒜搭配在一起。

甚至在餐桌上，大蒜直接作为小菜现吃也是极为常见的现象，这也衍生出了许多大蒜炖的菜品，像什么大葱炒蒜的菜可以说非常受欢迎。

然而，大蒜的保存却是一件很麻烦的事情，吃剩下的大蒜我们必须想办法进行保存，但是大蒜很容易发芽，而且储存的时候又也会使得大蒜大量流失水分，于是我们必须想办法让大蒜在冬季储存的时候发芽率降低，水分流失也变得很少。

那么，有没有什么好方法可以让我们很轻松地保存大蒜呢?

大蒜为何容易干瘪发芽?

大蒜本身发芽就是这个植物的特性，像韭菜、洋葱等其他植物也是具有这个特性。

当植物在经历了漫长的生长期之后，变得十分疲惫，于是就进入休眠状态，通常来说，只要植物处于休眠状态就可以保持很好的状态，等待春天来临后它们就会逐渐苏醒。

但是，如果环境温度过高或者湿度过低，就容易使植物体内的水分流失，这样的话，植物就会进入衰亡阶段。

而大蒜的适应能力并不算很强，所以非常容易就会因为外部环境条件不适合就发生衰亡。

由于人们从很久之前就已经在研究大蒜的保存方法，那么最早保存大蒜自然就是将其悬挂在通风干燥的地方，这样一来防止了环境湿度太高，同时也避免了水分流失速度过快，从而为大蒜提供最优的储存环境。

然而到了冬季，天气寒冷又阴湿，人们一般也不会将自己储存的大蒜悬挂在室外，这样不仅不能达到预期效果，还会导致大蒜冻伤。

除此之外，在冬季，其实天气最干燥的时候就是寒风呼呼吹着的时候了，这个时候空气中的湿度极低，所以植物体内的水分和养分流失非常快，于是大蒜就会随着自身这个特性变得十分干瘪。

另一方面，除了冬季，其他季节也很干燥，所以就算这个时候怀着冬季储存大蒜的心情慢慢忍着，也难逃水分流失的问题，而这个时候往往才会发现自己储存的大蒜已经有发芽的趋势了。

那么，我们就需要一些方法来解决这两个最主要的问题。

保存大蒜的方法。

我们只需要对新鲜无损的大蒜进行处理，将外表的干瘪的干皮去掉，然后用流水将表面洗干净，同时去掉一些烂掉的瓣，然后放在冰箱中进行冷藏保鲜，这样大概保存两周左右以后，大蒜就会出现变软、表面发黏或者有异味等现象，这就是坏掉的大蒜，所以我们一定要赶在这个之前进行保存。

先准备一些食盐备用，然后往锅中加入适量食盐进行翻炒，同时加入一些水进行拌和，这样的话盐粒之间就不会粘连在一起啦，将盐炒至潮湿无颗粒状就可以了。

接下来，我们需要将提前准备好的大蒜放入袋子中，将袋子拴紧，最好用塑料袋包装几层，然后再放入一个袋子中放入储物间进行储存，这样的话，大蒜就不容易发芽了，同时还不容易干瘪，我们只需偶尔拿出来翻一翻即可。

这样保存过一段时间后，就可以每隔一段时间拿出来将袋子中的盐往大蒜上撒一撒就可以了，而这些盐就为我们的大蒜很好的防止了坏掉的问题。

其实很多人不知道，其实这样处理完放进冰箱冷藏之后，大蒜可以储存六个月左右不变质哦，在国外也是非常受欢迎的一种储存方式，所以大家也不妨试试哦。