东北饼艺传承，轻松掌握家人夸赞不已！

一个美食爱好者分享了香菜大油饼的制作方法，说是掌握了东北烙饼的诀窍。好吃在哪？怎么做？看完再说。

这做饼的人，据说是个美食爱好者，平时就爱研究吃的，经常给家人做各种饼。据说啊，她从东北老乡那学了点诀窍，说是要把饼烙得外皮酥脆，内里柔软蓬松，颜色金黄，凉了还不硬，这才算地道。她还总结出一套“秘方”，说是屡试不爽。

那这饼到底怎么做呢？她说要用一斤普通面粉、5克盐、320克温水和面，揉成团，喷点油醒10分钟。醒好后再揉到光滑，分成四份，揉成馒头状，抹油再醒一个小时以上。 油酥是用芹菜叶、面粉、椒盐粉和热油调的。面醒好了，擀成薄片，抹上油酥，对折再抹，像叠被子似的叠起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。最后擀成薄饼，越薄越好。平底锅不放油，饼皮刷油，中火烙，每面不到一分钟，两面金黄鼓起来就好了。

现在网上教做饭的太多了，随便一搜，各种版本的烙饼教程一大堆。有的说要用开水烫面，有的说要加牛奶，还有的说要冷水和面，看得人眼花缭乱。这东北烙饼，各地做法也不一样，有的加糖，有的加鸡蛋，还有的加各种馅料。也不知道这位分享者的方法，跟其他东北做法比，有什么特别之处。

这做饼啊，看着简单，其实里面的门道可不少。和面、醒面、擀皮、烙制，每一步都有讲究。面和软了，饼就容易粘锅；面和硬了，饼就容易干硬。醒面的时间也要掌握好，时间短了，面筋没醒透，饼就不好吃；时间长了，面就发酸了。擀皮的时候，要擀得薄厚均匀，这样烙出来的饼才不会有的地方厚有的地方薄。烙饼的时候，火候也很重要，火大了容易糊，火小了不容易熟。

有人说，这做饼就跟做人一样，要一步一个脚印，踏踏实实，才能做出好饼来。也有人说，这做饼也像生活，酸甜苦辣咸，五味杂陈。还有人说，这做饼就像工作，要精益求精，不断改进，才能做出最好的产品。

这做饼的方法，对未来饮食文化会有什么影响呢？不好说。不过，现在预制菜越来越流行，很多人都不愿意自己在家做饭了。以后会不会出现机器自动烙饼，一键就能吃到香喷喷的大油饼呢？现在一些餐饮企业也开始研发各种口味的饼，比如韭菜饼、鸡蛋饼、肉饼等等。说不定以后，香菜大油饼也能成为一道网红美食。

现在网上分享美食的人越来越多，也让更多人了解了不同地区的特色美食。像这个香菜大油饼，以前可能只有东北人才知道怎么做，现在通过网络分享，全国各地的人都可以尝试制作。这也算是一种文化交流吧。

咱这40-60岁的人，对这种家常做法还是挺感兴趣的。现在生活节奏快，很多人没时间自己做饭，但偶尔也想吃点自己做的，健康又卫生。这香菜大油饼，做法简单，食材也常见，很适合在家尝试。就是不知道味道怎么样，有机会得试试。

这香菜大油饼，到底好不好吃，还得自己做了才知道。